为深度挖掘郧阳黄酒千年文化底蕴，助力本土非遗产业传承创新、拓宽市场渠道、打响区域特色品牌，深化“京郧协作、以商兴郧”产业赋能成效，8月30日，郧阳北京商会由名誉会长罗开富带队，副会长卜昌虎、秘书长尚宗林等，一行专访了郧阳道和道酒业（湖北郧歌生态农业科技有限公司），实地考察企业生产经营、工艺创新、品牌建设等情况，共话郧阳黄酒文化传承，共谋产业升级与市场拓展新路径。

道和道创始人、医学博士、郧阳黄酒研究院院长王俊华，郧阳黄酒协会会长、湖北道和道酒业有限公司总经理田卫陪同参观并参加座谈交流。

全员先行参观企业文化展厅、非遗酿造车间、洞藏储酒基地、产品展示中心，细致观摩郧阳黄酒古法酿造全流程，了解非遗技艺传承和现代化生产工艺升级、产品研发创新及品质管控体系。

据相关研究证明，郧阳黄酒依附于古人生存演化与迁徙轨迹，其源头可追溯至旧石器晚期至新石器早期。新石器时代青龙泉、大寺、三明寺、店子河、辽瓦店子等遗址出土的汉江系列文化遗存，已构建了早期酒器具基础，其中属西阴、后岗一期、仰韶文化早期的石制类、陶制品，既是早期农业发展的标志，也印证了郧阳酿酒的起源与演化历程。

 两周时期，郧阳作为楚文化核心源头区域，黄酒酿造技艺积淀成熟，形成规范化的古法雏形。至唐宋鼎盛阶段，郧阳黄酒工艺经代代匠人总结，迭代出“选米、浸泡、煮箜、蒸晾、拌曲、发酵、压榨、陈酿”八大核心工序，加之郧阳得天独厚的山水水土、温润气候，凝练出“藏大寒冰水，酿九月九酒”、“三伏踩麯，九月开酿”的古法酿造范式，成为有别于国内其他黄酒产区的核心技艺特色。

盛唐年间，唐太宗三子濮王李泰谪居郧阳，将宫廷御酿秘方与小曲酿造精髓引入，融合郧阳本土大曲糯米黄酒工艺完成改良升级，造就出酒体通透、色如琥珀、醇香绵润的优质黄酒，彼时被尊为宫廷贡酒，誉称“皇酒”，又因酒体金黄温润、色泽纯正，民间渐传“黄酒”之名。明清郧阳府置，郧阳黄酒产业化雏形初现，城内李氏、王氏等多家专业酒坊林立，滤酒创新，酿造工艺愈发精细规范，形成了规模化、本土化的酿酒产业氛围，成为鄂西北极具代表性的特色产业名片。

 近代以来，受工业化浪潮、市场环境变迁及多重因素叠加冲击，郧阳黄酒传统酿造技艺一度受到冲击。2010年，郧阳黄酒酿造技艺入选湖北省非物质文化遗产名录，获得了官方认证与专项保护。在第七届中国国际黄酒产业博览会上，中国酒业协会理事长宋书玉宣布，正式将郧阳区安阳黄酒及其独有的双头酿造技艺，纳入全国经典黄酒谱系，确立其为中华黄酒体系中同源同根、一脉相承的重要分支，成为中华酒脉的重要组成部分。

相较于小曲、快曲工艺黄酒，郧阳黄酒工艺独特、理念独到，在康养价值上具备本质差异化优势。其中，郧阳采用中草药麸皮大曲工艺，以数十种中草药熬汤搭配麦麸制曲入酿，药食同源、古法慢酵，饮用与养生价值兼优，成别于其他黄酒酒品的核心竞争力。

 座谈中，王俊华博士介绍了郧阳黄酒千年文脉传承历程和道和道酒业的发展理念与创新工艺。说道和道坚持非遗传承与守正创新并重，将现代生物科技、中医养生智慧与药食同源理念，深度融入传统酿造工艺，提升发酵、包装、储运等关键环节，有效解决传统黄酒易浑浊、易酸化、不耐储存等难题，实现产品规模化生产与品质稳定；立足健康、养生消费需求，匠心优化配方，着力降低酒体中高级醇与嘌呤和糖的含量，打造“饮后不上头、不口干、不升糖和醒酒迅捷”的高品质黄酒，并结合不同人群体质差异，研发乾、坤、静、舒、茸血、黄精、拐枣、桂花等多元化功能性产品。道和道酿酒过程采用天然洞藏陈酿工艺，依托恒温恒湿的自然窖藏环境，缓慢催化酒体老熟生香，进一步凝练出“温润醇厚、回味悠长”的独特黄酒口感。凭借过硬的产品品质与深厚的文化底蕴，使企业核心产品（乾坤酒）已先后斩获“华樽杯中国十大黄酒新势力品牌”、“湖北黄酒领导品牌”两大重磅行业荣誉，彰显出了道和道酒业的硬核品牌实力与行业影响力。

 罗开富会长对道和道酒业坚守非遗传承、坚持守正创新给予充分肯定。指出：黄酒产业的长远发展，核心在于技术自立、品质立根。企业要锚定核心技术攻关，持续在产品品质提升上深耕细作，围绕不同消费群体的健康需求，精准开展细分产品研发，打造具有郧阳辨识度、市场竞争力的特色产品与知名品牌，走出一条差异化发展之路，力争郧阳黄酒在全国黄酒赛道上独树一帜。

座谈交流中，双方围绕郧阳黄酒历史溯源、非遗保护传承、工艺革新升级、品牌文化塑造、市场化推广、文旅业态融合、产业链延伸等核心议题展开深度探讨，精准剖析当前郧阳黄酒产业发展优势、现存短板与突破方向，为本土黄酒产业破圈发展凝聚政企商媒多方合力。

长期以来，郧阳北京商会充分发挥京郧桥梁纽带、资源聚合、平台赋能优势，深耕乡情纽带、汇聚京圈资源，持续推动郧阳优质农特产品、非遗特色产业进京拓市，助力本土企业对接首都市场、优质资源与前沿理念。此次交流，搭建起政企、乡贤、媒体与本土企业深度对接的沟通桥梁，既进一步摸清了郧阳黄酒产业发展优势与潜力，也为企业品牌推广、市场拓展、资源对接凝聚了新合力。下一步，郧阳北京商会将持续发挥平台纽带优势，持续关注、赋能郧阳本土特色产业发展，助力郧阳黄酒非遗文化走出去、特色品牌亮起来、优质产品卖出去，全力助推郧阳黄酒产业提质升级、绽放新彩，以特色产业振兴赋能郧阳区域经济高质量发展。（王国荣 姜海军）